無農薬・有機栽培
万次郎
かぼちゃ
β-カロチンが
一般のかぼちゃの約3倍
年間生産量＝約85トン
○高知県が起源である「万次郎かぼちゃ」は、東洋と西洋のかぼちゃの種間交雑種であり、荒廃地跡でも旺盛な生命力があり、病気とは無縁で、ほとんど手間もかからず、とても栽培しやすい品種です。
○形はラグビーボール大、肉質は粘質で加熱調理してもホクホクせず、ねっとり柔らかいタイプなので、ポタージュやプリンなどの調理素材としてお勧めです。
○晩成種なので、10〜11月に収穫後、約2ヶ月間追熟することにより、他のかぼちゃに比べ糖度が高いうえ、栄養価も高く貯蔵性も高いので、非常時の保存食としても近年注目を集めています。
万次郎かぼちゃ品質規格
○分析試験結果：万次郎かぼちゃ
| 項目 | 栄養成分値 (100gあたり) |
測定方法 |
|---|---|---|
| 水分 | 5.40g | 減圧加熱乾燥法 |
| たんぱく質 | 7.40g | ケルダール法 |
| 脂質 | 7.30g | 酸分解法 |
| 灰分 | 6.80g | 直接灰化法 |
| 炭水化物 | 73.10g | - |
| エネルギー | 338.00kcal | - |
| ナトリウム | 検出せず | 原子吸光光度法 |
| 項目 | 栄養成分値 (100gあたり) |
測定方法 |
|---|---|---|
| カルシウム | 166.00mg | ICP発光分析法 |
| ビタミンA | 879.00μg | - |
| α-カロチン | 300.00μg | 高速クロマトグラフ法 |
| β-カロチン | 10,400.00μg | 高速クロマトグラフ法 |
| 食塩相当量 | 0.00g | 日本食品標準成分表 |
| 食物繊維 | 3.00g | 日本食品標準成分表 |
※日本食品分析センター 計算日：2010年5月11日
そらベジ Vegetable Shop
万次郎かぼちゃ商品 ❶
「生まるごと・追熟前」
＜商品説明＞
- 自然豊かな岩手県で栽培された自社製のかぼちゃです。
- 収穫後（追熟前）の新鮮な状態ですので、やや水分量が多めですが、調理の幅を広げる一品です。
万次郎かぼちゃ商品 ❷
「生まるごと・2ヶ月追熟後」
＜商品説明＞
- 自然豊かな岩手県で栽培された自社製のかぼちゃです。
- 収穫後に2ヶ月間追熟させることにより、特徴である甘みと高い栄 養価を最大限に引き出した一品です。
万次郎かぼちゃ商品 ❸
「皮無カット・冷凍パック（真空）」
＜商品説明＞
- 生の状態で調理しやすい「約3cm×1.5cm（不定形）」サイズにカットした冷凍品です。
- ポタージュ、プリン、キッシュなどの調理素材として活躍します。
万次郎かぼちゃ商品 ❹
「皮付カット（大）冷凍パック」
＜商品説明＞
- 生の状態で調理しやすい「約4cm×2cm、約35g/個（不定形）」サイズにカットした冷凍品です。
- ミルク煮、ポタージュ、プリン、キッシュなどの調理素材として活躍します。
万次郎かぼちゃ商品 ❺
「皮付カット（小）冷凍パック」
＜商品説明＞
- 生の状態で調理しやすい「約1cm×1cm（不定形）」サイズにカットした冷凍品です。
- ポタージュ、プリン、キッシュなどの調理素材として活躍します。
万次郎かぼちゃ調理例
プリン
- トロリとクリームのような舌触りで、さっぱりしたプリンにうまくマッチする素材です。
ポタージュ
- 万次郎かぼちゃの甘みを活かし、素材感のある味わいに仕上がります。
